EVALUACIÓN DEL ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS LÁCTEOS COMERCIALIZADOS EN LOS SUPERMERCADOS DE IMPERATRIZ - MA

Autores/as

  • Karuane Saturnino da Silva Araújo Universidade Estadual do Maranhão
  • Kellytana Almeida Carvalho Universidade Estadual do Maranhão
  • Luana de S. de Azevedo Universidade Estadual do Maranhão
  • Raiany Mesquita Santos Universidade Estadual do Maranhão
  • Ivaneide de Oliveira Nascimento Universidade Estadual do Maranhão
  • Mércia Machado Araújo Universidade Estadual do Maranhão

DOI:

https://doi.org/10.18542/ragros.v6i1.1848

Resumen

Buenas prácticas de manufactura son los procedimientos que deben ser adoptados por los servicios de alimentación para garantizar la calidad sanitaria de los alimentos y el cumplimiento de los reglamentos sanitarios. El objetivo de este estudio fue evaluar las condiciones de almacenamiento de los productos lácteos comercializados en la ciudad de Imperatriz - MA. Diez supermercados en el centro de la ciudad de Imperatriz se evaluaron y se observó que cerca de la mitad de las unidades evaluadas tenía condiciones higiénicas inadecuadas; 60% de los repositorios de lácteos evaluado dijo que nunca había participado en una formación específica en Buenas Prácticas de Manufactura para la Alimentación; 50% dijeron que no tenían conocimiento de las Enfermedades transmitidas por alimentos), pero el 40% dijo que el trabajo incluso cuando están enfermos. El mantenimiento de la calidad de los productos lácteos está directamente relacionada con su forma de almacenamiento. En este sentido, es importante aplicar Buenas Prácticas de Manufactura para la Alimentación también en los supermercados de la ciudad de Imperatriz-MA, prestando más atención a los repositorios de los productos lácteos.  PALABRAS-CLAVE: Alimentos. Almacenamiento. Calidad.  

Publicado

2014-10-21

Número

Sección

Notas Científicas/Técnicas