USO DEL Melipona melanoventer GEOPROPOLIS EN EL MANTENIMIENTO DE LA CALIDAD DEL HUEVO

Resumen

Para evaluar la calidad de los huevos de gallina sometidos al tratamiento superficial de la cáscara usando una solución de Melipona melanoventer geopropolis, se realizó un experimento con 60 huevos colocados el día, almacenados por un período de 20 días. El diseño experimental fue completamente casualizado (DIC) en esquema factorial de 3 x 4, con tres tratamientos (huevos lavados, huevos lavados y huevos lavados e inmersos en solución de 10% de geopropolis (90% de etanol más 10% de geoprópolis) evaluados en cuatro tiempos de almacenamiento: 05, 10, 15 y 20 días) con 05 repeticiones de un huevo cada una. Los siguientes fueron analizados: peso del huevo; gravedad específica; altura de la yema y de la unidad de Haugh. Un análisis de varianza se realizó utilizando un modelo incluyendo los efectos del tiempo de almacenamiento, el tratamiento de la superficie de la corteza y la interacción entre estos factores. Las medias del tratamiento de la superficie de la corteza del huevo a lo largo del tiempo de almacenaje se compararon usando la prueba de Tukey con una probabilidad del 5%. Para la mayoría de las características analizadas, se observaron diferencias significativas (P <0,05) entre los tratamientos ya lo largo del tiempo de almacenamiento. A medida que el tiempo de almacenamiento aumentó, los huevos presentaron reducción en la gravedad específica, altura de la yema y unidad Haugh independiente, si recibieron o no tratamiento superficial en la cáscara. Se concluyó por medio de esta experiencia que el revestimiento superficial de la cáscara de huevo con geopropolis no es efectivo en el mantenimiento de la calidad interna del mismo durante los 20 días de almacenamiento.PALABRAS CLAVES: Calidad de los huevos, geoprópolis, almacenamiento.