CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA DEL TOMATE ITALIANO PRODUCIDO EN LA REGIÓN OESTE DE LOS ESTADOS DE PARÁ

Resumen

Los últimos años tuve un aumento en lo consumo de tomate (Lycopersicum esculentum Mill) debido lo proceso de reeducación alimentar que ocurrí en el mundo, donde las personas están en búsqueda de productos saludables para la alimentación. Los tomates presentan componentes esenciales para la salud como la Vitamina C, pro-vitamina A, riesgo de potasio, fósforo, hierro, ácido acético y ácido málico, y presenta bajo contenido calórico. El trabajo objetivó caracterizar atributos fisicoquímicos de tomate de variedad conocida popularmente como “italiano” producidos en tres locales distintos: 1 – Comuna de Mojuí dos Campos, 2 – comunidad de Estada Nova and 3 – comunidad de Tipizal de la comuna de Santarém, en la región oeste do Pará, a partir de los parámetros físicos de masa, diámetro, longitud y firmeza del fruto, y parámetros químicos de potencial hidrogeniónico (pH), acidez titulable (AT) y sólidos solubles (SS). Utilizó el delineamiento enteramente casualizados, compuesto con tres tratamientos y cinco repeticiones, donde cada repetición fue uno fruto de tomate, analizados en el teste de Tukey a 5% de probabilidad en el Software Assistat® beta 7.7. Los frutos no tuvieran diferencias estadísticas en los parámetros físicos y en pH. Se diferencian (p<0,05) en el contenido de SS, expreso en °Brix, AT expreso en % ácido cítrico y relación SS/AT. Los tomates producidos en la región Oeste do Pará presentan características fisicoquímicas en los estándares Centro de Qualidade em Horticultura. Los frutos producidos en la comunidad Estrada Nova tiene mejor característica química y los provenientes de la comuna de Mojuí dos Campos tiene características similares.PALAVRAS CLAVE: Cualidad, Lycopersicum esculentum, Producción.