INSECTS AS HUMAN FOOD: AN OVERVIEW

Resumo

Embora os insetos e os produtos elaborados e/ou eliminados por eles se­jam usados como fonte de alimento por três mil grupos étnicos em mais de 120 países, as atitudes comuns de repugnância direcionadas ao consumo de insetos comestíveis levam a que uma quantidade considerável de proteína animal fique indisponível para aqueles indivíduos que sofrem de deficiências proteicas. Observando as qualidades nutricionais que os insetos possuem, eles deveriam ser considerados como recursos renováveis disponíveis para exploração sustentável, assim diminuindo o problema de desnutrição e fome em muitas partes do mundo. Palavras-chave: Entomofagia, segurança alimentar, recursos renováveis, cultura, insetos.