ANÁLISE VISUAL DE ABOBRINHA MINIMAMENTE PROCESSADA EM ATMOSFERA MODIFICADA ATIVA, UMA APLICAÇÃO GEOESTATÍSTICA

Autores

  • Wellington Jorge Cavalcanti Lundgren Universidade Federal Rural de Pernambuco
  • Giovanna Alencar Lundgren Universidade Estadual de São Paulo/mestranda em Pós colheita
  • Juliana Arruda Ramos Universidade Estadual de São Paulo/mestranda em Pós colheita
  • Gean Charles Monteiro Universidade Estadual de São Paulo/mestranda em Pós colheita
  • Flávia Aparecida de Carvalho Mariano Nasser Universidade Estadual de São Paulo/mestranda em Pós colheita
  • Rogério Lopes Vieites Universidade Estadual de São Paulo/Professor -Pesquisador

DOI:

https://doi.org/10.18542/ragros.v8i1.3996

Resumo

O objetivo deste trabalho foi estudar a possível aplicação da geoestatística em análise visual de abobrinha minimamente processada com atmosfera modificada ativa, que são dados não georeferenciados. A abobrinha passou pelo processamento mínimo em condições normais de higiene e armazenadas em embalagens com diferentes condições de atmosfera: Testemunha atmosfera ambiente (T1), vácuo (T2), 4% de O2+ 5% de CO2 (T3), 4% de O2+ 6% de CO2 (T4), 4% de O2+ 7% de CO2 (T5) e 4% de O2+ 8% de CO2 (T6) e analisadas visualmente por avaliadores não selecionados e não treinados por um período de 12 dias com escala hedônica para atratividade e intenção de compra. Foi aplicado a geoestatística com o software GS+. Foi verificada que a intenção de compra apresentou forte dependência espacial. Os tratamentos a 4% de O2+ 7% de CO2 (T5) e 4% de O2+ 8% de CO25 (T6) apresentaram as maiores áreas nos mapas de krigagem para a intenção de compra para os valores de escala hedônica maiores que 4, em todo o período de observação. A maior área no mapa de intenção de compra, após o quarto dia de exposição, para valores da escala hedônica maiores que 4, foi apresentado pelo tratamento 6. PALAVRAS CHAVE: Conservação de alimentos, Curcubita moschata, Dependência espacial, Krigagem, Pós-colheita.

Biografia do Autor

Wellington Jorge Cavalcanti Lundgren, Universidade Federal Rural de Pernambuco

Unidade Acadêmica de Serra Talhada, Estatística

Giovanna Alencar Lundgren, Universidade Estadual de São Paulo/mestranda em Pós colheita

UNESP Botucatu/Agronomia

Juliana Arruda Ramos, Universidade Estadual de São Paulo/mestranda em Pós colheita

UNESP Botucatu/Agronomia

Gean Charles Monteiro, Universidade Estadual de São Paulo/mestranda em Pós colheita

UNESP Botucatu/Agronomia

Flávia Aparecida de Carvalho Mariano Nasser, Universidade Estadual de São Paulo/mestranda em Pós colheita

UNESP Botucatu/Agronomia

Rogério Lopes Vieites, Universidade Estadual de São Paulo/Professor -Pesquisador

Universidade Estadual de São Paulo/Departamento de pos colheita. Dr. em Energia da Agricultura

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Publicado

2016-11-08

Edição

Seção

Artigos Científicos