CONSUMO Y PESCADO PERFIL DEL CONSUMIDOR DEL MUNICIPIO DE SINOP, MATO GROSSO

Resumen

Este trabajo fue efectuado en el perímetro urbano del municipio de Sinop, en el norte del estado brasileño de Mato Grosso. El objetivo de este estudio fue caracterizar el perfil de consumo y consumidor de pescado, que reside en el municipio de Sinop, Mato Grosso. Se aplicaron 448 cuestionarios en lugares de intenso flujo diario de personas. Se utilizó un cuestionario constituido de 37 cuestiones descriptivas, que abarcó los siguientes puntos de interés: características socioeconómicas del entrevistado, cuantificación del consumo, determinantes del consumo, preferencias de consumo y conocimiento sobre la cadena de producción. La recolección de datos fue realizada en el período del 6 de febrero al 13 de marzo de 2017. El perfil del consumidor de pescado de Sinop fue formado por los factores sexo, edad, estado brasileño de origen, escolaridad e ingreso familiar. En general, los resultados indicaron que el porcentaje de los entrevistados que afirmaron consumir pescado fue mayor que el 90%. Aunque el municipio está situado en una región de gran potencial para la producción de pescado, la frecuencia y la cantidad de consumo son bajas. El consumo de pescado en Sinop es influenciado directamente por la renta familiar de los consumidores, influencia cultural y hábitos alimentarios de los colonizadores del municipio. Las especies preferidas son la matrinxã y el tambaqui, seguidos del Pintado de la Amazonia. La calidad y el precio son factores importantes para el consumo. El consumidor sugiere principalmente la disminución del precio del pescado y la mejora de la calidad e higiene del producto y locales de venta.PALABRAS CLAVE: Calidad, Mercado, Pescado.